Friteuses

Plus une friteuse est puissante, plus sa montée en chauffe sera rapide. Si un appareil dont la puissance est comprise entre 1000 et 2000 Watts est parfaitement adapté à une utilisation familiale, un appareil haut de gamme doté d'une puissance de 3000 Watts permettra de faire cuire des frites (ou frire d'autres aliments) en grosse quantité à vive allure.

• Selon les modèles, la puissance de la friteuse électrique "classique" varie généralement de 1000 Watts pour les modèles d'entrée de gamme à 2200 Watts pour les plus sophistiqués.
• Les friteuses sans huile ou avec une cuillère d'huile disposent d'une puissance comprise entre 1300 Watts et 1500 Watts.
• La puissance des friteuses semi-professionnelles, professionnelles et encastrables se situe entre 2000 et 3200 Watts.

En fonction de ses besoins, l'utilisateur choisira une friteuse disposant d'une capacité plus ou moins conséquente. Généralement, on compte 200 g de frites par personne.

• Selon les appareils, les friteuses électriques "classiques" et les friteuses intégrables peuvent accueillir de 700g à 2 kg de frites.
• Les friteuses avec une cuillère d'huile, semi-professionnelles et professionnelles sont généralement dotées d'une capacité de frites allant de 1 à 1,7 kg.
• Une friteuse sans huile dispose quant à elle d'une capacité inférieure à 1 kg. Cette dernière avoisine généralement les 700 g.

Enfin, notez qu'il existe des modèles à double cuve qui permettent de doubler la capacité ou encore de faire frire simultanément deux types d'aliments différents.

Il faut savoir que la capacité de frites est en relation directe avec la capacité de la cuve, exprimée en litre d'huile. Plus cette dernière est élevée, plus la cuisson est rapide et homogène.

• Pour une quantité de frites comprise entre 500 g et 1 kg il faut compter environ 1 à 2 litres d'huile.
• Pour une quantité de frites variant de 1 kg à 1,5 kg, il faut 2 à 4 litres d'huile.
• Enfin, pour une portion de frites supérieure à 1,5 kg, 3 à 5 L d'huile sont nécessaires.
• Pour les modèles classiques, la capacité de la cuve peut aller de 1 à 3 L d'huile.
• Les friteuses semi-professionnelles et professionnelles sont celles dont la cuve peut accueillir la plus grande capacité d'huile. Cette dernière peut être comprise entre 3 et 5 L d'huile.
• La cuve des friteuses intégrables est généralement dotée d'une capacité allant de 2,5 à 4 L d'huile
• Pour les friteuses avec une cuillère d'huile, comme leur nom l'indique, une seule et unique cuillère d'huile suffit. Enfin les friteuses sans huile profitent d'un système à air chaud permettant à l'utilisateur de cuire ses frites sans utiliser la moindre quantité d'huile.

D'autres critères peuvent être déterminants dans le choix de l'utilisateur. En effet, les friteuses sont parfois équipées de fonctions très pratiques qui facilitent la cuisson ou encore l'entretien pour un résultat optimal.

• La cuve : elle peut être fixe ou amovible. Une cuve amovible, si possible compatible avec le lave-vaisselle, rendra le nettoyage de l'appareil nettement moins laborieux. Par ailleurs, cette dernière est généralement en aluminium ou en inox. L'inox est une matière nettement plus résistante et facile à nettoyer.

• Les filtres anti-graisse et anti-odeur :
  
  

  Les filtres anti-graisse équipent la quasi-totalité des friteuses. Leur fonction principale est de retenir, comme leur nom l'indique, les graisses émanant des fritures. Ainsi, vous pouvez préservez un environnement (cuisine, salle à manger) beaucoup plus sain : moins de graisses éjectées dans l'air évite les plafonds jaunis, moins de dépôts de graisse sur les meubles et appareils de la cuisine, etc. Bien évidemment les friteuses haut de gamme bénéficient d'un filtre garantissant de meilleurs résultats et d'une durée de vie plus longue.

  
  

  Les filtres anti-odeur sont disponibles sur certains modèles. Ils offrent une diminution des odeurs de fritures. On les trouve sous la forme de filtres à air au charbon actif semblables à ceux dont disposent les hottes pour un résultat optimal. Ces derniers garantissent à l'utilisateur une diffusion minimum des odeurs. Un témoin de saturation est généralement situé à l'intérieur du filtre pour indiquer à l'utilisateur lorsque le filtre doit être changé.

  
  


• Le hublot de contrôle en verre anti-condensation permet de surveiller facilement ses beignets ou ses frites pendant la cuisson. Pour éviter que la condensation due à la présence d'eau ou de givre dans les aliments ne se dépose sur le hublot, il est préférable que ces derniers soient secs pour la cuisson. Il est notamment conseillé d'essuyer les frites fraîchement coupées ou encore d'enlever le givre sur les aliments surgelés avant de les faire frire pour une utilisation optimale de son hublot de friteuse.


• Un thermostat réglable s'avérera très pratique en donnant à l'utilisateur la possibilité d'adapter précisément la température de l'appareil à la friture.


• Parfois absent sur les modèles d'entrée de gamme, la minuterie électronique, à écran digital ou alarme sonore, se révèle également très utile. Elle permet à l'utilisateur de surveiller de près l'état de cuisson des aliments, de manière à obtenir une friture parfaite. Par ailleurs, certains modèles proposent également des minuteurs transportables que chacun peut glisser dans sa poche afin de toujours garder un œil sur le temps de cuisson, même à distance.

Selon les besoins de chacun, certaines friteuses conviendront beaucoup mieux que d'autres. Pour aider l'utilisateur à faire son choix, il est avant tout nécessaire que ce dernier détermine les caractéristiques qu'il souhaite privilégier.

A-t-il besoin d'un appareil capable de cuire une importante quantité de frites ? Souhaite-t-il privilégier une alimentation saine et diététique ? Le temps de cuisson est-il pour lui un facteur essentiel ?

Si l'utilisateur souhaite se servir fréquemment de sa friteuse et savourer sans compter les fruits de cette délicieuse cuisson, il lui est conseillé d'opter soit pour un appareil classique haut de gamme, soit pour une friteuse semi-professionnelle, voire professionnelle pour les plus férus. Une capacité dépassant les 1,5 kg de frites et les 3 litres d'huile est alors fortement recommandée.

Une friteuse encastrable parfaitement intégrée dans le plan de travail de la cuisine ravira également les amateurs de frites et de fritures en tous genres.

Pour les amateurs de frites qui souhaitent faire attention à leur ligne en évitant de manger trop gras, les friteuses sans huile sont parfaites. Leur système révolutionnaire à air chaud garantit une cuisson diététique et saine. Cependant, ces appareils sont dotés d'une faible capacité. Il faudra donc s'armer de patience lorsqu'il s'agira de faire cuire une importante quantité de frites.

Les friteuses à une cuillère d'huile disposent d'une capacité supérieure, tout en favorisant une cuisson plus diététique que les modèles classiques ou professionnels.

Enfin, les appareils équipés d'une zone froide favorisent également une cuisine saine et diététique puisque grâce à ce système, l'huile dans laquelle les frites sont baignées demeure plus propre, c'est-à-dire sans résidus alimentaires carbonisés.

Si l'utilisateur a besoin d'un appareil rapide pour réaliser ses frites en un tour de main à la dernière minute, les friteuses semi-professionnelles ou professionnelles ainsi que les friteuses intégrables peuvent parfaitement lui correspondre. La minuterie et le thermostat réglables seront des options incontournables pour une cuisson assistée, précise et parfaite.

Pour que l'utilisateur puisse comparer les différentes friteuses en fonction de leur temps de cuisson, il convient de dresser un tableau récapitulatif :

Par ailleurs, notez que la cuve amovible et la compatibilité des éléments avec le lave-vaisselle peuvent permettre de gagner un certain temps lors du nettoyage.

Si une cuve amovible est nettement plus pratique pour le nettoyage de l'appareil, un bec verseur ou un robinet de vidange (dans le cas d'une friteuse encastrable) s'avéreront également très appréciables pour la vidange.

Alors que pour certains modèles tous les éléments sont compatibles avec le lave-vaisselle, d'autres requièrent un nettoyage manuel.

• Pour nettoyer sa friteuse, il convient tout d'abord de la débrancher et de la laisser refroidir.


• L'utilisateur peut ensuite la vider et si besoin ôter le filtre du couvercle. Par souci écologique, l'huile ne doit pas être déversée dans l'évier ou dans la nature. Il est donc préférable de la mettre dans des bouteilles et de la déposer dans des conteneurs de recyclage.


• Un premier passage à l'aide d'un essuie-tout pour enlever un maximum de résidus graisseux est la première chose à faire.


• L'étape suivante consiste à se munir d'une éponge et de liquide vaisselle pour frotter l'extérieur et le couvercle.


• Pour le panier, l'utilisateur peut se servir d'eau chaude et de liquide vaisselle. Il doit néanmoins prendre soin de le laisser sécher après l'avoir rincé. Un produit décapant peut s'avérer nécessaire pour les résidus tenaces.

Notez que la sciure de bois peut remplacer les produits chimiques. Placée dans la cuve vide, elle absorbera l'huile restante et les résidus. Il suffit ensuite de l'ôter, et de réitérer l'opération une seconde fois pour un nettoyage total. Une fois rincée, la friteuse sera prête à fonctionner.

Les friteuses ont favorisé la consommation de frites qui a littéralement explosée en quelques années. Si la friture est particulièrement savoureuse et appréciée par un grand nombre de gourmands, elle peut avoir des effets secondaires sur la santé. En effet, les matières grasses saturées contenues dans certaines huiles augmentent le taux de cholestérol sanguin. La friture est donc avant tout à consommer avec modération.

L'utilisateur peut par ailleurs adopter quelques gestes lui permettant de consommer ses frites de manière plus diététique. Il peut par exemple choisir d'utiliser des huiles très fluides et éviter de se servir plus de cinq fois de la même huile afin de limiter les résidus alimentaires carbonisés.