robots

Conviviaux et sains : voilà les mots d'ordre des robots. De l'utilisateur occasionnel qui suit les émissions consacrées à la cuisine au Grand Chef qui y participent, chacun trouvera le moyen d'exprimer sa créativité au travers d'un robot de cuisine. Alliant l'utile à l'agréable, les robots de cuisine permettent de hacher la viande, émulsionner les sauces, pétrir les pâtes à pain, battre les blancs en neige, fouetter la crème, râper les légumes ou le fromage, émincer les aliments... et bien d'autres fonctions !

Tout ceci est conjugué à un design résolument moderne. Les formes et les coloris divers peuvent être un argument de poids dans le choix de l'utilisateur qui souhaite avoir un objet en parfait accord avec le reste de sa cuisine.
Il est possible d'opter pour un appareil discret qui se fondra dans le décor, ou au contraire, pour un objet plus volumineux de couleur vive (rouge, orange, crème...). Sans oublier, bien évidemment, les modèles en inox qui s'adapteront à toutes les cuisines des plus rustiques aux plus modernes.

Comme son nom l'indique, il est le couteau suisse des robots de cuisine. Sa polyvalence garantit plusieurs possibilités avec les accessoires de base qui sont fournis : mixer, trancher, râper, émincer, hacher, pétrir, fouetter, battre, émulsionner...
Il se présente sous la forme d'un bol ou d'une cuve qui repose sur la base qui lui sert de moteur. Sa capacité peut aller jusqu'à 4 litres et dispose (selon modèles) de petites cuves pour les petites préparations ne nécessitant pas l'utilisation de la grande cuve.
En résumé, le robot multifonction s'adresse aux personnes qui souhaitent s'offrir un robot avec une palette de fonctions très large et qui n'ont pas besoin d'une grande capacité.

S'inspirant du milieu professionnel (tels que les boulangeries), le robot sur socle, permet, tout simplement, de passer du stade de petites préparations à celui de la cuisine en grande quantité. Il se présente sous la forme d'un bol (jusqu'à 6/7 litres) qui repose sur un socle le maintenant et d'un bras plongeant dans le bol. Pour atteindre le palier de robot pâtissier, le robot sur socle utilise l'action de mélange à mouvement planétaire : pendant le fonctionnement, l'accessoire tourne sur lui-même tout en suivant les parois du bol !
Incluant un kit pâtissier avec fouet, batteur et crochet (appelé aussi pétrin), le robot socle offre une gamme d'accessoires en option qui le rend multifonction et même plus : sorbetières, appareils à pâtes (toutes les variétés) et raviolis, farcir les saucisses, moulin à céréales...
En conclusion, le robot sur socle s'adresse aux personnes qui préparent souvent des pâtes (pain, brioches, pâtisseries,...) et qui ont besoin d'une grande capacité.

Sans doute le facteur le plus important, la capacité du bol s'exprime par le biais du volume en litre. En fonction des appareils, la capacité peut être multipliée par 4 (voire plus). Autre facteur, la matière du bol ou de la cuve. En plastique, verre ou inox, chacun possède ses avantages...

 Le robot multifonction

  - La capacité de sa cuve varie entre 1,5 litres et 4 litres. L'utilisateur doit opter pour la capacité qui correspond le mieux à ses besoins. Dans le cas où plusieurs personnes habitent un même foyer ou pour la réalisation de pâtes (pour le pain, etc.), il est préférable de choisir un modèle familial avec une capacité supérieur à 3 litres. Il existe également des modèles dotés de plusieurs cuves à la capacité différente afin de répondre à chaque usage.

  - La matière de sa cuve est en plastique. Pour autant, on peut distinguer les cuves en plastique ABS. L'ABS possède la particularité d'être singulièrement résistant aux chocs (ne se casse pas, ne fissure pas et ne se raye pas) mais également thermorésistant c'est-à-dire que la cuve ne se déforme pas, ne fond pas sous l'impulsion de la chaleur créée par le moteur et surtout le mouvement répété du bras. Pour exemple, l'ABS est utilisé dans l'industrie automobile, aéronautique ou encore pour les cuves de certains aspirateurs sans sac.

 Le robot sur socle

  - La capacité de son bol varie entre 3 litres et 6,7 litres. Il faut savoir que plus la capacité sera élevée et plus il sera simple d'effectuer des préparations en grande quantité. En somme, mieux vaut prévenir en optant pour une capacité de bol. Il existe également des modèles dotées de plusieurs cuves à la capacité différente afin de répondre à chaque usage.

  - La matière de son bol peut être en plastique, verre ou inox. Il est conseillé d'opter pour un bol en inox (qui est le plus largement répandu). Il offre une solidité extrême et garantit un nettoyage simple et rapide.

En fonctions du type de robot, la puissance varie et ne se traduit pas de la même manière. D'autant plus que le type de moteur ou son emplacement peut influer sur cette même valeur. Il faut prêter une attention toute particulière à chaque élément pour choisir le robot qui correspond au mieux aux attentes de chacun.

 Le robot multifonction

  - La puissance varie entre 300 watts et 1400 watts. La puissance du moteur détermine la taille, les performances et la solidité de celui-ci. Pour autant, il est important de se référer au type de moteur qui équipe votre robot.

  - Le type de moteur est très important sur les robots culinaires. Pour les robots multifonction, le moteur asynchrone se démarque. Il offre une durée de vie exceptionnelle (jusqu'à 15 ans !), un niveau sonore plus bas, un démarrage progressif afin d'éviter les éclaboussures et une adaptation automatique de la vitesse de rotation en fonction de l'accessoire utilisé et la texture de ou des aliments. Ainsi, il vaut mieux privilégier un type de moteur performant à une puissance élevée (moteur asynchrone + 400 W = performances élevées).

 Le robot sur socle :

  - La puissance varie entre 300 watts et 1500 watts. Encore une fois, la puissance ne peut être prise en compte sans quelques précisions qui ont une grande importance : l'emplacement et le type du moteur et le nombre de sorties moteur.

  - L'emplacement et le type du moteur est très important pour les robots sur socle. Deux grands types de robots se distinguent : les moteurs à entraînement direct et les moteurs à courroies.

      - Les moteurs à entrainement direct : le moteur se trouve dans le bras sur lequel on fixe les accessoires. Le moteur est directement lié à l'accessoire et offre toute sa puissance sans déperdition de puissance. Ainsi, un moteur de 300 watts offrira 300 watts de puissance... pour l'instant rien de miraculeux et pourtant !
      - Les moteurs à courroies : les moteurs à courroies sont généralement situés dans la base du robot (le pied). Ainsi pour transmettre la puissance à l'accessoire utilisé, le moteur est équipé de courroies qui alimentent la sortie moteur. Les courroies créent une déperdition d'énergie (de 10 à 20%) de la puissance de votre robot et occasionnent, par ailleurs, un niveau sonore plus élevé. Afin d'offrir aux utilisateurs un rendu professionnel, les grandes marques proposent des moteurs encore plus puissants et des robots mieux insonorisés.

  - Les robots sur socles dispose d'1 à 4 sorties moteurs. Les sorties moteurs offrent la possibilité d'utiliser un ou plusieurs accessoires à la fois. Ainsi, les robots avec 4 sorties moteurs permettent d'utiliser plusieurs fonctionnalités. Très agréable pour conjuguer 2 préparations... Ce système implique une particularité en termes de puissance : elle est divisée en fonction du nombre de moteurs. Ainsi, un robot disposant de 1200 W de puissance et 4 sorties moteurs : 4 moteurs de 300 W chacun !

Il est essentiel de prendre en compte ces éléments afin de comprendre la puissance d'un moteur et de pouvoir la comparer... En somme, un moteur de 300 watts peut être équivalent à un moteur de 1200 W...

 Le robot multifonction

Afin de répondre aux besoins de chaque recette, les robots sont équipés d'accessoires de série. Il est donc important de prendre en considération la liste d'accessoires fournis dans le but de comparer l'équipement de chaque robot. Sans oublier, bien évidemment les accessoires en option qui offrent la possibilité d'étendre les fonctionnalités de votre robot de cuisine.

Voici quelques accessoires qui peuvent faire pencher la balance :

  - le presse-agrumes: acidulé ou sucré cet accessoire garantit des jus pleins de vitamines.
  - la centrifugeuse permet de préparer des cocktails et des jus de légumes onctueux.
  - le blender offre beaucoup de possibilité dont faire mousser le lait, de réaliser des milk-shakes ou des smoothies, de piler la glace, ou encore de préparer des cocktails fluides en un rien de temps...

 Le robot sur socle

Ses fonctions de base sont de pétrir, fouetter et battre. Côté accessoire, il existe des modèles fournis avec blender. Généralement, ces robots se complètent par une large gamme d'accessoires, des plus basiques au plus originaux : hacher, mixer, émincer, râper, trancher, éplucher, presse-agrumes, centrifugeuse, faire des pâtes ou tagliatelles, préparer des raviolis, ouvre-boîte, passoire à fruits, sorbetière, couvercle de protection...

Un petit tableau récapitulatif des fonctions principales :

	Aliments, recettes ou préparations	Vitesse
Le crochet pétrisseur (ou pétrin)	Pains, brioches, petits pains, pâte à pizza	Vitesse Faible à moyenne
Le fouet	Oeufs, biscuit de Savoie, blancs d'oeufs, crème épaisse, mayonnaise, glaçages, pâte à crêpes, mousses, chantilly	Maximum
Le batteur	Gâteaux, biscuits, glaçages à la crème, pains éclairs, bonbons, pains de viande, cookies, purée de pommes de terre, pâte à tarte	Moyenne
Disque éminceur/râpeur	Tranche finement les fruits et légumes pour salades, gratins de pomme de terre, tartes sucrées. Râpe les légumes (carottes râpées).	Faible à moyenne
Lames de couteau	Hacher et mixer : soupes, purées pour bébé, fines herbes et viande hachée (pour créer ses boulettes de viandes)	Moyenne à élevée

Concernant la vitesse, pour chaque action de fouettage, mélange, pétrissage ou battage, il est conseillé de démarrer lentement et d'augmenter de façon progressive afin d'éviter tout risque d'éclaboussures ou de dégradation de l'accessoire (pétrin jamais en vitesse maximum). Afin d'optimiser l'utilisation de chaque accessoire du robot, il est conseillé de suivre la notice et le livre de recettes lorsqu'il est fourni.

La librairie livres de recettes offre également des ouvrages contenant de précieux conseils et de nombreuses astuces pour réussir toutes les préparations possibles et imaginables avec le robot culinaire.

Côté entretien, avant toute entreprise, il faut vérifier que le robot est bien débranché. Ensuite, il faut toujours manipuler avec précaution les lames et autres accessoires tranchants. Vérifier dans la notice si les éléments et accessoires sont compatibles lave-vaisselle et les placer dans le panier supérieur. Dans le cas contraire, il suffit de les nettoyer avec le liquide vaisselle habituel sans oublier de rincer abondement.